🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الحلويات بتاع العجل
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يضمن نكهة غنية ومميزة.
- الالتزام بدقة المقادير والخطوات المذكورة في الوصفة للحصول على أفضل النتائج.
- مراقبة درجة حرارة الفرن ووقت الخبز لتجنب احتراق الحلويات.
عن الوصفة: حلويات “بتاع العجل” هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها الحلو الغني وقوامها الهش. تتكون هذه الحلويات عادةً من السميد والسمن والسكر والمكسرات، وتعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، خاصة خلال المناسبات والأعياد. تختلف طرق تحضيرها قليلاً من منطقة إلى أخرى، ولكنها تشترك جميعًا في الطعم اللذيذ والمحبب.
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سمن بلدي مذاب
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء ورد
- 1/4 كوب ماء زهر
- 1/2 كوب فستق حلبي مجروش للتزيين
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- قطر (شيرة) جاهز أو محضر منزليًا (2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة)
خطوات التحضير:
- تحضير السميد: في وعاء عميق، اخلطي السميد الناعم مع البيكنج بودر. هذه الخطوة تضمن توزيع البيكنج بودر بالتساوي في السميد، مما يساعد على انتفاخ الحلويات بشكل متجانس أثناء الخبز.
- إضافة السمن: أضيفي السمن البلدي المذاب إلى السميد. استخدمي يديك لفرك السميد بالسمن جيدًا حتى يتشرب السميد كل السمن ويصبح الخليط رمليًا. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تعطي الحلويات قوامًا هشًا وناعمًا.
- ترك السميد ليرتاح: غطي الوعاء واتركي السميد يرتاح لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل. هذه الخطوة تسمح للسميد بامتصاص السمن بشكل كامل، مما يمنح الحلويات نكهة غنية وقوامًا أفضل.
- إضافة السكر وماء الورد وماء الزهر: بعد مرور وقت الراحة، أضيفي السكر وماء الورد وماء الزهر إلى خليط السميد. قلبي المكونات برفق حتى تتجانس. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك قد يجعل الحلويات قاسية.
- تشكيل الحلويات: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. أحضري صينية خبز قصيرة الحافة. خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها إلى أقراص صغيرة أو أي شكل تفضلينه. رصي الأقراص في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل قرص وآخر.
- تزيين الحلويات: زيني وجه الأقراص بالفستق الحلبي المجروش. يمكنك أيضًا استخدام اللوز أو أي نوع آخر من المكسرات تفضلينه. اضغطي برفق على المكسرات لتثبيتها على سطح الأقراص.
- خبز الحلويات: أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. راقبي الحلويات أثناء الخبز لتجنب احتراقها.
- إضافة القطر: بمجرد إخراج الحلويات من الفرن، صبي عليها القطر (الشيرة) الباردة مباشرة. تأكدي من توزيع القطر بالتساوي على جميع الأقراص. اتركي الحلويات لتتشرب القطر لمدة 15- 20 دقيقة على الأقل.
- التقديم: رصي الحلويات في طبق التقديم وزينيها بالمزيد من الفستق الحلبي المجروش إذا رغبتِ. قدميها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
طريقة تحضير القطر (الشيرة):
- المكونات: 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، عصير نصف ليمونة.
- التحضير: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
- الطهي: اتركي الخليط يغلي دون تقليب لمدة 10- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح القطر كثيفًا قليلاً.
- إضافة عصير الليمون: أضيفي عصير الليمون إلى القطر واتركيه يغلي لمدة دقيقة إضافية.
- التبريد: ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي سميدًا ناعمًا عالي الجودة.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى القطر لإضفاء نكهة مميزة.
- إذا لم يكن لديك سمن بلدي، يمكنك استخدام الزبدة المذابة كبديل.
- يمكنك تخزين الحلويات في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع آخر من المكسرات تفضلينه، مثل اللوز أو الجوز أو الكاجو. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من المكسرات المختلفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
نعم، يمكنك تحضير الحلويات مسبقًا وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. عند التقديم، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيها قليلًا في الفرن إذا رغبتِ.
أفضل طريقة لتسخين الحلويات هي وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة (حوالي 150 درجة مئوية) لمدة 5-
10 دقائق
. يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف لمدة قصيرة، ولكن يجب الحرص على عدم تسخينها بشكل مفرط حتى لا تجف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).